À quoi ça sert ?
Dans cette catégorie, j’ai placé les émulsifiants. Les émulsifiants, appelés parfois émulsionnant, stabilisent l’émulsion ils empêchent les sauces de se séparer en deux phases (comme le fait la vinaigrette)
Légende
- Les additifs marqués Oui sont totalement autorisés en France
- Les additifs marqués Parfois sont autorisés en France (avec certaines limites de dosages)
- Les additifs marqués Non sont interdits
- Les additifs marqués Ne sais pas je ne sais pas encore
Sans danger |
Dangereux |
Loi
Hallal
Casher
Végétarien
Végétalien
Danger
Loi
| N° | Nom | Famille | ||
|---|---|---|---|---|
| Oui | E322 | Lécithines | Émulsifiants | |
| Oui | E322i | Lécithine | Émulsifiants | |
| Oui | E322ii | Lécithine partiellement hydrolysée | ||
| Oui | E450 | Sels métalliques de diphosphates | Émulsifiants | |
| Oui | E450i | Diphosphate disodique | Émulsifiants | |
| Oui | E450ii | Diphosphate trisodique | Émulsifiants | |
| Oui | E450iii | Diphosphate tétrasodique | Émulsifiants | |
| Oui | E450iv | Diphosphate dipotassique | Émulsifiants | |
| Oui | E450v | Diphosphate tétrapotassique | Émulsifiants | |
| Oui | E450vi | Diphosphate dicalcique | Émulsifiants | |
| Oui | E450vii | Pyrophosphate de calcium acide | Émulsifiants | |
| Oui | E450vii | Diphosphate biacide de calcium | Émulsifiants | |
| Oui | E450viii | Diphosphate dimagnésien | Émulsifiants | |
| Oui | E452 | Polyphosphates | Émulsifiants | |
| Oui | E452i | Sel de Graham | Émulsifiants | |
| Oui | E452i | Polyphosphate de sodium | Émulsifiants | |
| Oui | E452ii | Sel de Kurrol | Émulsifiants | |
| Oui | E452ii | Polyphosphate de potassium | Émulsifiants | |
| Oui | E452v | Polyphosphate d’ammonium | Émulsifiants | |
| Oui | E452vi | Tripolyphosphate de sodium et de potassium | Émulsifiants | |
| Oui | E460 | Celluloses | Émulsifiants | |
| Oui | E460i | Gel de cellulose | Émulsifiants | |
| Oui | E460i | Cellulose microcristalline | Émulsifiants | |
| Oui | E460ii | Cellulose en poudre | Émulsifiants | |
| Oui | E461 | Méthylcellulose | Émulsifiants | |
| Oui | E462 | Ethylcellulose | Émulsifiants | |
| Oui | E470 | Sels d’acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium) | Émulsifiants | |
| Oui | E470ii | Sels d’acides gras de magnésium | Émulsifiants | |
| Oui | E471 | Monostéarine | Émulsifiants | |
| Oui | E472a | Acétoglycérides | Émulsifiants | |
| Oui | E472b | Lactoglycérides | Émulsifiants | |
| Oui | E472c | Citroglycérides | Émulsifiants | |
| Oui | E472d | Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants | |
| Oui | E472e | Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants | |
| Oui | E472f | Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants | |
| Oui | E472g | Monoglycérides succinyles | Émulsifiants | |
| Oui | E478 | Esters glycéroliques et propylène – glycoliques d’acides gras lactyles | Émulsifiants | |
| Oui | E479 | Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d’acides gras | Émulsifiants | |
| Oui | E479b | Esters glycériques d’acides gras obtenus à partir d’huile de soja oxydée par chauffage | Émulsifiants | |
| Oui | E480 | Sulfosuccinate dioctylique de sodium | Émulsifiants | |
| Oui | E484 | Citrate de stéaryle | Émulsifiants | |
| Oui | E1000 | Acide cholique | Émulsifiants | |
| Oui | E1103 | Invertase | Émulsifiants | |
| Parfois | E426 | Hémicellulose de soja | Émulsifiants | |
| Parfois | E431 | Polyoxyl 40 stéarate | Émulsifiants | |
| Parfois | E432 | Polysorbate 20 | Émulsifiants | |
| Parfois | E433 | Polysorbate 80 | Émulsifiants | |
| Parfois | E434 | Polysorbate 40 | Émulsifiants | |
| Parfois | E435 | Polysorbate 60 | Émulsifiants | |
| Parfois | E436 | Polysorbate 65 | Émulsifiants | |
| Parfois | E442 | Phosphatides d’ammonium | Émulsifiants | |
| Parfois | E444 | Isobutyrate Acétate de saccharose | Émulsifiants | |
| Parfois | E445 | Gomme ester | Émulsifiants | |
| Parfois | E452iii | Polyphosphate calco-sodique | Émulsifiants | |
| Parfois | E452iii | Polyphosphate de sodium-calcium | Émulsifiants | |
| Parfois | E452iv | Métaphosphate de calcium | Émulsifiants | |
| Parfois | E468 | Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée | Émulsifiants | |
| Parfois | E473 | Esters de sucre | Émulsifiants | |
| Parfois | E473a | Oligoesters de saccharose de type I et de type II | Émulsifiants | |
| Parfois | E474 | Glycérides de sucre | Émulsifiants | |
| Parfois | E475 | Esters polyglycériques d’acides gras | Émulsifiants | |
| Parfois | E476 | Polyricinoléate de polyglycérol | Émulsifiants | |
| Parfois | E477 | Polyricinoléate de propylène glycol | Émulsifiants | |
| Parfois | E481 | Stéaroyllactylate de sodium | Émulsifiants | |
| Parfois | E481i | Stéaryl de sodium lactylé | Émulsifiants | |
| Parfois | E481ii | Oléyl de sodium lactylé | Émulsifiants | |
| Parfois | E482 | Stéaroyllactate de calcium | Émulsifiants | |
| Parfois | E482i | Stéaryl de calcium lactylé | Émulsifiants | |
| Parfois | E482ii | Oléyl de calcium lactylé | Émulsifiants | |
| Parfois | E491 | Monostéarate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Parfois | E492 | Tristéarate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Parfois | E493 | Monolaurate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Parfois | E494 | Monooléate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Parfois | E495 | Monopalmitate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Parfois | E900 | Diméthicone | Émulsifiants | |
| Parfois | E900a | Polydiméthylsiloxane | Émulsifiants | |
| Parfois | E900b | Méthylphénylpolysiloxane | Émulsifiants | |
| Parfois | E999 | Extrait de quillaia | Émulsifiants | |
| Parfois | E999i | Extrait de quillaia de type 1 | Émulsifiants | |
| Parfois | E999ii | Extrait de quillaia de type 2 | Émulsifiants | |
| Parfois | E1452 | Octényl succinate d’amidon d’aluminium | Émulsifiants | |
| Parfois | E1505 | Citrate de triéthyle | Émulsifiants | |
| Non | E430 | Stéarate de polyoxyéthylène 8 | Émulsifiants | |
| Non | E459 | Bêta-cyclodextrine | Émulsifiants | |
| Non | E487 | Laurylsulfate de sodium | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E399 | Lactobionate de calcium | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E427 | Gomme de cassia | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E429 | Peptones | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E443 | Huile végétale bromée | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E446 | Succistéarine | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E457 | Alpha-cyclodextrine | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E458 | Gamma-cyclodextrine | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E485 | Stéaroylfumarate de sodium | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E486 | Stéaroylfumarate de calcium | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E488 | Mono- et di-glycérides éthoxyles | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E489 | Ester de méthylglycoside d’huile de coco | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E496 | Trioléate de sorbitane | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001 | Sels et esters de choline | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001i | Acétate de choline | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001ii | Carbonate de choline | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001iv | Citrate de choline | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001v | Tartrate de choline | Émulsifiants | |
| Ne sais pas | E1001vi | Lactate de choline | Émulsifiants |
Hallal
Casher
Végétarien
Végétalien
Danger
