Evaluation du contrôle halal chez AVS //Un contrôle archaïque et inutile

Le process du contrôle halal développé par AVS sur une chaîne d’abattage a été repris par la plupart des associations halal  tel que Achahada, Tayyib halal, et d’autres qui malheureusement ont pas essayé de développé un autre process plus innovant. il faudrait penser a revoir les process de contrôle qui sont à mon avis archaïques.

Nous allons étudier avec comme source une vidéo de l’association AVS et  essayer d’évaluer chaque poste et trouver sa réel utilité dans un processus de certification halal.

Nous sommes dans un abattoir de poulet 100% halal La Guillaumie près Auxerre dirigé par un ancien responsable AVS. On reviendra sur l’indépendance dans la certification halal  dans un autre article. En effet comment peut on être a la tête d’un abattoir certifié par un organisme dont on a été responsable ou peut on être certificateur et producteur comme on le voit aujourd’hui chez certains fabricants ou grossites ( Bibars groupe ou MSA).

The halal inspection process developed by AVS on a slaughter line has been taken up by most halal organisations such as Achahada, Tayyib halal, and others who unfortunately have not tried to develop another more innovative process. it would be necessary to think of reviewing the control processes which are in my opinion archaic. We will study with a video from the AVS organisation as a source and try to evaluate each position and find its real use in a halal process. We are in a 100% halal La Guillaumie chicken slaughterhouse near Auxerre.

Prenons le cas du contrôleur n1 (first inspector)

poste inutile (useless)

On poste une personne au milieu de la chaîne post abattage pour détecter les poulets morts  alors que l’on nous précise dans le processus que les accrocheurs ne mettent sur la chaîne que les poulets vivants. Pour être sûr que les poulets soient vivants il faudrait poster la personne juste avant la saignée situé bien après sur la chaîne, il y a aucune logique de se mettre en amont pour contrôler et laisser toute une partie de la chaîne sans surveillance. Contrôler une chaîne a la vitesse de 4000 a l’heure, un être humain au bout de 15 min ne peut plus distinguer les poulets , il va  devenir fou. On va nous dire il est remplacé tous les 30mn ou plus , il devrait plutôt servir a remplacer les sacrificateurs qui font un travail pénible, d’ailleurs dans la vidéo on remarque que le premier poulet n’a pas été égorgé ainsi que le 3ème (voir a partir 30s).

An inspector in the middle of the post slaughter chain to detect dead chickens while we are told in the process that the catchers put on the chain only live chickens. To be sure that the chickens are alive it would be necessary to post the person just before the bleeding located well after on the chain, there is no logic to go upstream to inspect and leave a whole part of the chain unattended. To inspect a chain at the speed of 4000 an hour, a human being after 15 min can no longer distinguish the chickens, he will go crazy. We will be told it is replaced every 30 minutes or more, it should rather be used to replace theslaughterer who do a painful job, moreover in the video we notice that the first chicken was not slaughtered as well as the 3rd ( watch in the video from 30s).

 

poulet non égorgé (not slaughtered)??

 

 

Contrôleur numéro 2 (second inspector)

poste inutile (useless)

Ce contrôleur est chargé de détecter les poulets mal sacrifiés ou pas sacrifiés. Il arrive un peu tard pour faire ce job, il aurait fallu qu’il se poste juste après les sacrificateurs et rattraper les poulets non sacrifiés. A l’endroit ou il se trouve il lui est impossible d’intervenir. Comme pour le premier poste il est inutile mais il est aussi pénible avoir la tête vers le haut avec des poulets à 4000 /heure.

This inspector his task is detecting chicken badly slaughtered or not slaughtered chickens. He is at the wrong place  to do this job, he would have had to post himself just after the slaughter and catch up with the non-slaughtered chickens. At the place where he is it is impossible for him to intervene. like  the first inspector he is useless but it is also painful to have the head upwards with chickens at 4000 / hour

 

 

Contrôleur numéro 3 (third inspector)

poste inutile (useless)

Il est chargé de mettre des pics sur les cuisses de poulets pour certifier les poulets, encore inutile puisque à la fin ces poulets sont mis dans des cartons scellés avec un scotch AVS. On doit rappeler que nous sommes dans un abattoir 100% halal.

his task is  putting peaks on the thighs of chickens to certify the chickens, still useless since at the end these chickens are put in boxes sealed with an AVS scotch tape. We must bare in mind that we are in a 100% halal slaughterhouse.

On arrive avec cette organisation du contrôle à des situations complètement absurdes comme nous l’apprend la très bonne enquête de Amine Merouane Boulanouar  chez Celvia publié en 2006

« mais plutôt a préféré acheter les services d’un organisme de contrôle, AVS, qui dispose sur place de                   20 contrôleurs, des deux sexes, ainsi que de bureaux affectés par Celvia. Les contrôleurs sont présents dans l’abattoir uniquement pour les besoins de la société Zaphir.

Conclusion

Les méthodes archaïques d’AVS  reprises par presque toutes les associations halal en France nous montrent qu’il y a encore du chemin pour arriver à un travail de professionel. On a ici  aucune méthode rationnelle , alors que l’on pourrait s’appuyer sur des process existant de certificateurs non halal.

The archaic AVS methods used by almost all the halal associations in France show us that there is still a long way to go to work as profesionnal. We have no rational method here, whereas we could rely on existing processes even non-halal certifiers.


 

 

 

 

 

 

 

 

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