Qui est le responsable de la fraude ?
- l’abattoir en Pologne Biernarcki (connu dans le milieu de la viande halal pour ses arnaques)
- Voldis, située dans les Côtes-d’Armor, qui a décroché le marché
- Le courtier SMP (société Marcel Proux), installé en Loire-Atlantique
Quelques explications sur la différence des produits sur le marché.
il y a sur le marché 2 sortes de steack haché surgelé
–le pur boeuf avec 5%/15%/20% de MG et moins de 15% de C/P= rapport collagène sur protéines
–le moelleux ou burger avec 15%/20% de MG avec des protéines végétales =muscles+gras+soja
Les viandes hachées ne peuvent être obtenues à partir :
- de parages de muscles (correspondent aux chutes de parage) ou aponévroses
- de viandes contenant des fragments d’os ou de peau, lesquels ne sont pas autorisés pour la consommation humaine.